Чтобы производить правильное пиво, нужно уметь не только его варить, но и пробовать. На самарском заводе прошло занятие по профессиональной дегустации для учащихся профильного факультета Самарского государственного технического университета. Студенты профиля «Технология пищевых производств и биотехнология» научились профессионально оценивать вкус, аромат и внешний вид пива. Пивовары этим занимаются не для собственного удовольствия - органолептический анализ является одним из этапов многоступенчатого контроля качества продукции.

- Обучение профессиональной дегустации и системе органолептической оценки, принятым на современном производстве, особенно ценно, - отметил к.т.н., доцент кафедры технологий пищевых производств и биотехнологий СамГТУ Александр Шевченко. - В вузе мы больше внимания уделяем теоретическим аспектам сенсорики и не обладаем возможностью проводить практические занятия на пиве. Между тем, будущим специалистам бродильных производств важно иметь дело с профильным продуктом и отточить навыки, специфические именно для пива, получить знания «из первых рук».

Обучение будущих пивоваров сенсорному анализу – одно из мероприятий в рамках договора о сотрудничестве, подписанного между «Балтикой» и СамГТУ в 2018 году.

samara.kp.ru (4 июня 2019г.)